Η εταιρεία ξεκίνησε τον Ιούλιο του 1991. Μέχρι το 1995 το FoodLab διέθετε 3 υπαλλήλους ενώ σήμερα αριθμεί σε 27 άτομα, κυρίως χημικούς και βιολόγους. Ειδικότητες όπως αναλυτική χημεία, χημεία τροφίμων, μικροβιολογία και ανάπτυξη μεθόδων αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της εταιρείας.
Το εργαστήριο είναι ο πρώτος οργανισμός στην Κύπρο που διαπιστεύθηκε με βάση το ISO 17025 από το Ελληνικό ΕΣΥΔ. Τον Ιούνιο του 2015, μετά την σχετική Ευρωπαική οδηγία, μετέφερε την διαπίστευση του στον Κυπριακό φορέα (ΚΟΠΠ).